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風靡日本國民黑米

妳也以為紫黑米是整顆內外都是黑的嗎??常誤以為買到黑米，是用一般白米去染色的??那可是誤會大了，其實只有表皮是黑的，裡面則是白的。
紫黑米因糙米層有花清素的存在，當稻穗下垂後，會從靠近地面的稻穗開始變色，不論是白米或是黑米，『米心』就是胚乳，全部都是白色的，主要成分就是澱粉，吃到『米心』白色式正常的。

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彰化縣目前種植紫黑米面積已經達到一兩百公頃，光溪州鄉就種植了有八十公頃。
這幾年來因為養生人口成長，連帶資黑米也越來越受歡迎，種植面積也成長了三、四倍，紫黑米就是糙米，也就是只脫去稻殼，留下紫黑色的米糠，而一般白米則是脫去稻殼與米糠，如果用指甲去摳除紫黑色米糠，就會看到白色的『米心』。
紫黑米的稻葉綠色，看起來跟一般稻子相同，必須等到抽穗，當稻穗下垂後，就會從「稻頭」開始慢慢變色，也就是越靠近地面的稻穗，越先開始變色。稻穗會從綠色先變紅色，再轉變成紫黑色，不知情的人還以為是稻殼乾乾扁扁變黑了。